Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente domanda.
“Buongiorno, Ho un forno combi a vapore e una confezionatrice sottovuoto. Sono utili i tempi e le temperature di cottura disponibili nella vostra pagina web? Grazie!”
Trascriviamo la risposta dello chef:
“Salve,
Le temperature e i tempi presenti nella nostra pagina sono standardizzati per l’immersione. Pur essendo vero che alcune sono simili, tieni in considerazione che seppure i due metodi riguardano la cottura a bassa temperatura, non sono esattamente uguali. Inoltre tutte le temperature e i tempi del nostro elenco sono orientativi, per cui ti consiglierei di usarli come riferimento e di fare le tue prove.
Un saluto!”
