Composta di pere
Ingredienti:
- 1 pera matura
- 1 gr di noce moscata
- 3 grani di pepe
- 2 chiodi di garofano
- 3 gr di sale
Preparazione:
Per prima cosa tagliamo a pezzi la pera e la sistemiamo nei vasetti assieme agli altri ingredienti. Quindi cuociamo nello SmartVide a 80°C per un’ora e mezza. Per finire sminuzziamo il tutto e teniamo da parte.
Con questa tecnica otterremo una cottura ottimale della composta e molto più gusto.
Olio alle erbette
Ingredienti:
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di basilico
- 20 gr di erba cipollina
- 25 gr di prezzemolo
- 100 ml di olio di oliva vergine
Preparazione:
Sminuzziamo il tutto e teniamo da parte.
Filetto di maiale
Ingredienti:
- 1 filetto di maiale
- 10 gr di sale
Preparazione:
Per prima cosa puliamo bene il filetto e lo saliamo. Quindi lo mettiamo sottovuoto e lo cuciniamo nello SmartVide a 59°C per 50 minuti, ottenendo il punto di cottura ottimale e la temperatura interna desiderata.
Per finire lo sigilliamo in una padella ben calda e impiattiamo.
