È noto che il sottovuoto serve per realizzare una cottura precisa e regolare e per ottenere il meglio dagli alimenti, con tutti i vantaggi organizzativi, economici e di qualità del prodotto finale che ciò comporta. Ma sapevi che il sottovuoto serve anche per la rigenerazione del prodotto in funzione del servizio? Te lo mostriamo nel video.
La bassa temperatura, controllata con precisione, ci aiuta a rigenerare in modo corretto e professionale prodotti che sono stati precedentemente preparati. Per ottenere un risultato ottimale è importante controllare la temperatura di rigenerazione e che la stessa tenga conto della temperatura di cottura iniziale del prodotto (la temperatura di rigenerazione non deve mai superare la temperatura di cottura iniziale).
La rigenerazione è stata ed è uno strumento molto utile in cucina. Oggi, con l’aiuto di SmartVide possiamo ottenere una qualità standardizzata con un ottimo risultato.
La semplicità d’uso, così come la sua praticità, ci consente di affermare che la rigenerazione è uno strumento molto interessante per le piccole brigate di cucina così come nella produttività di una cucina.
Se lo SmartVide8 è stato ideato per la creazione ed elaborazione di ricette, il modello SmartVide6, non avendo la possibilità di collegare la sonda al cuore, è stato appositamente progettato per l’esecuzione di ricette già create e per la rigenerazione.
