Ingredienti:
- 2 mele
- Burro, 50 g
- Zucchero, 50 g
- Burro, 20 g
- Pasta kataifi, qb
- Zucchero a velo, qb
- Crema inglese per completare
Preparazione:
Sbucciamo e tagliamo le mele in pezzi simili in forma e dimensione. Quindi, li inseriamo in un sacchetto sottovuoto insieme a 50 g di burro e allo zucchero e lo chiudiamo al 99%. Successivamente, lo cuociamo a 70° C per 40 minuti.
Intanto, ci dedicheremo alla pasta kataifi. In primo luogo, prendiamo la pasta kataifi la cospargiamo con lo zucchero a velo e la disponiamo in una teglia circolare come si vede nel video. Inforniamo a 170° C per 20 minuti.
Dopo una cottura di 40 minuti delle mele, le togliamo dal sacchetto e raccogliamo il sugo dall’interno del sacchetto.
Successivamente, disporremo le mele in una casseruola insieme ai 20 g di burro e lasciamo dorare bene le mele. In questa fase andiamo versando poco alla volta il sugo delle mele presente all’interno del sacchetto affinché il tutto possa dorarsi.
Per l’impiattamento, disponiamo prima la pasta e all’interno le mele. Completiamo con un poco di crema inglese ed è pronto.
Le mele risultano molto saporite cucinate con questa tecnica. Inoltre, chiudendole sottovuoto e cucinandole, potremo averle pronte dentro al sacchetto refrigerato e rigenerarle nello SmartVide quando ne avremo bisogno.
