Ingredienti:
Olio infuso di curcuma
- 1 barattolo di vetro con coperchio
- 70 g olio d’oliva delicato
- 55 g di curcuma fresca
Olio infuso di curcuma
- 1 barattolo di vetro con coperchio
- 70 g olio d’oliva delicato
- 1 stecca di cannella (12 g)
Olio infuso alla vaniglia
- 1 barattolo di vetro con coperchio
- 70 g di olio di oliva delicato
- 1 baccello di vaniglia del Madagascar (15 g)
Olio infuso all’aglio:
- 70 g di olio di oliva delicato
- 20 g di aglio fresco
- 5 g peperoncino
- 15 g timo
- 25 g rosmarino fresco
- 1 stella di anice
- 1 barattolo di vetro di 120 cc con coperchio
Preparazione:
Per la preparazione degli oli infusi, seguiamo i seguenti passaggi:
Iniziamo a mettere l’olio con gli aromi in un barattolo di vetro. Chiudiamo senza forzare troppo e confezioniamo nella confezionatrice sottovuoto.
Poi, cuciniamo a 45 °C per 60 minuti nel cuocitore sous-vide SmartVide.
Le infusioni in barattolo possono essere un modo sostenibile per lavorare sottovuoto e riutilizzare i contenitori una volta usati.
Note per lo chef
