Un utente ci ha posto la seguente domanda:
Se voglio realizzare una cottura sous-vide di un prodotto che ho già confezionato sottovuoto e congelato, posso semplicemente lasciarlo scongelare e cuocerlo in quello stesso sacchetto o è necessario utilizzare un nuovo sacchetto?
Ecco la risposta del nostro Chef:
Se il sacchetto non ha perso il vuoto e si è mantenuto bene, non è necessario cambiarlo. Anche così, si dovrebbe prendere in considerazione se il sacchetto in cui si desidera cucinare può essere utilizzato per cucinare. Esistono sacchetti che servono semplicemente per conservare (fino a -80ºC) o solo per cuocere (+80ºC).
