Tutte le ricette Sous-Vide
Crostino di battuto di baccalà sottovuoto
Ingredienti: 200 g di baccalà dissalato 1 aglio 150 g di olio d’oliva 30 g di latte 20 g di fiocchi di patate 1 pagnotta di […]
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Consommé di funghi con sottaceti e funghi
Ingredienti: 200 g di funghi 200 g di funghi vari o di stagione 50 g di cipolla 50 g di porro 50 g di carote 1 […]
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Stinco di vitello con birra, miele e zenzero
Ingredienti: 1 stinco di vitello 4 cucchiai di zenzero grattugiato 330 ml di birra IPA 180 g di miele Sale Pepe Preparazione: Per iniziare, saliamo abbondantemente […]
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Pulled pork sottovuoto
Ingredienti: 1 spalla di maiale 50 g di paprica 50 g di zucchero di canna 35 g di sale 4 g di pepe nero 24 g […]
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Filetto di branzino con vinaigrette di pomodoro e cavolfiore acidula
Ingredienti: 1 filetto di branzino 1 pomodoro duro 1 cavolfiore 1 spicchio d’aglio 10 g di miele 20 cl di aceto di Sherry Preparazione: Per iniziare, […]
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Braciola di maiale sottovuoto con patate e chimichurri
Ingredienti: 1 braciola di maiale spessa 10 g di olio d’oliva 1 rametto di timo 1 spicchio d’aglio ¼ di bastoncino di cannella 1 patata grossa […]
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