Tutte le ricette Sous-Vide
Merluzzo in salsa verde e le sue kokotxas a bassa temperatura
Ingredienti: 200 gr di lombo di merluzzo dissalato 15 gr di olio di oliva 180 gr di salsa velouté di pesce 5 gr di prezzemolo fresco […]
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Lingua di vitello con chimichurri
Ingredienti: 1 lingua di vitello 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 10g di origano 10g di prezzemolo 15g di aceto 7g di paprika 85g di olio […]
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Insalata di zucca, feta e coriandolo
Ingredienti: 1 zucca tipo peanut 1 formaggio feta 20g di coriandolo 100g di olio d’oliva extravergine 30g di aceto di Jerez 10g di miele Preparazione: Pelare […]
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Porro con burrata e pesto
Ingredienti: 6 porri (solo la parte bianca) 1 burrata Pesto a piacere 40g di nocciola tritata Olio extravergine di oliva Sale Preparazione: Inizia pulendo i porri, […]
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Aragosta al burro di annatto
Ingredienti: 300 gr di coda di aragosta cruda 110 gr di burro 55 gr di annatto 2 gr di pepe nero 3 gr di sale 45 […]
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Pesche in sciroppo arrosto
Ingredienti: 450g di pesca gialla 200g di zucchero 200 ml di acqua 4g di bastoncino di cannella 3g di anice stellato 4g di verbena fresca 85 […]
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