Tutte le ricette Sous-Vide

Spalla di maiale iberico, aromatizzata sottovuoto

Ingredienti 200 g di spalla di maiale (spessore 4 cm) 2 agli (7 g) 5 g erba cipollina fresca tritata 3 g pepe nero macinato 15 […]

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Crostata di pere a 84 ºC

Ingredienti 2 pere da conference (230 g ciascuna) 200 g di acqua 200 g di zucchero 40 g di rum 1/2 baccello di vaniglia (7 g) 1 […]

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Capesante a 70ºC

Ingredienti Pomodori ciliegini aromatizzati: 70 g di pomodori ciliegini colorati 25 g di olio d’oliva 5 g di foglie di basilico 5 g di origano fresco […]

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Lingotto di confit di anatra

Ingredienti: 1 lattina di confit di anatra 100 g di succo d’anatra 60 g di rucola Olio Aceto Sale Preparazione: Per preparare questa ricetta del lingotto […]

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Melanzana sous-vide speziata

Ingredienti: 1 melanzana 30 g di tajín 50 g di crème fraîche 3 g di cumino 2 g di zenzero 1 g di origano 5 g […]

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Riso con latte e cocco

Ingredienti: 150 g di riso al vapore 200 g di latte 150 g di latte di cocco 50 g di panna 4 g di cannella Zucchero […]

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