Tutte le ricette Sous-Vide
Riso con latte e cocco
Ingredienti: 150 g di riso al vapore 200 g di latte 150 g di latte di cocco 50 g di panna 4 g di cannella Zucchero […]
Continuare
Sogliola alla mugnaia
Ingredienti: 150 g di filetto di sogliola pulito 80 g di burro un po’ tostato 15 g di succo di limone 20 g di brodo di pesce […]
Continuare
Traglia con mandarino e coriandolo
Ingredienti: 1 filetto di triglia 50 g di coriandolo 1 mandarino 150 g di zucchero 150 g di sale 5 g di cardamomo 200 g di […]
Continuare
French toast imbevuto con cardamomo, fava di Tonka e arancia
Ingredienti: 1 pan brioche 500 g di latte 100 g di panna 60 g di zucchero 10 g di cardamomo 1 fava di Tonka 1 arancia […]
Continuare
Tonkotsu ramen
Ingredienti: 2 kg di costine di maiale 1 piedino di maiale 3 litri di acqua 5 agli spellati 1 cipolla 50 g di soia 4 uova 100 […]
Continuare
Ventresca di tonno rosso con salsa agropiccante
Ingredienti: 200 g di ventresca di tonno rosso 60 g di burro 20 g di gochujang 10 g di soia 30 g di mirin 100 g di ketchup 10 g di aglio […]
Continuare