Tutte le ricette Sous-Vide
Sogliola alla mugnaia
Ingredienti: 150 g di filetto di sogliola pulito 80 g di burro un po’ tostato 15 g di succo di limone 20 g di brodo di pesce […]
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Traglia con mandarino e coriandolo
Ingredienti: 1 filetto di triglia 50 g di coriandolo 1 mandarino 150 g di zucchero 150 g di sale 5 g di cardamomo 200 g di […]
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French toast imbevuto con cardamomo, fava di Tonka e arancia
Ingredienti: 1 pan brioche 500 g di latte 100 g di panna 60 g di zucchero 10 g di cardamomo 1 fava di Tonka 1 arancia […]
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Tonkotsu ramen
Ingredienti: 2 kg di costine di maiale 1 piedino di maiale 3 litri di acqua 5 agli spellati 1 cipolla 50 g di soia 4 uova 100 […]
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Ventresca di tonno rosso con salsa agropiccante
Ingredienti: 200 g di ventresca di tonno rosso 60 g di burro 20 g di gochujang 10 g di soia 30 g di mirin 100 g di ketchup 10 g di aglio […]
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Tramezzino di insalata di pollo in stile americano
Ingredienti: 1 petto di pollo ruspante 30 g di cetriolini sottaceti in stile tedesco Succo di 1 lime 1 pomodoro 200 g di maionese 30 g di senape di […]
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