Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura di carne
Ricette di carne
Stinco di manzo laccato
Ingredienti per lo stinco 1 kg di stinco di manzo 500 g di acqua 25 g di sale 80 g di burro Ingredienti per le verdure […]
Continuare
Insalata di Quaglia (Quaglie marinate in semi-conserva)
Ingredienti: 4 quaglie 100 ml di aceto di Jerez 100 ml di vino bianco 200 ml di olio di oliva 2 foglie di alloro 2 spicchi […]
Continuare
Costate di manzo glassate
Ingredienti: Costate di manzo di circa 3 kg 50 g di zucchero di canna 50 g di sciroppo d’acero 50 g di salsa barbecue 30 g […]
Continuare
Baos recheados de carne de porco com ananás e jalapenhos
Baos (bolinhos ao vapor) 90g de manteiga 360g de leite gordo 15g de levedura seca 720g de farinha para pão 70g de açúcar 10g de sal […]
Continuare
Pancetta marinata con patate e scalogni
Ingredienti: 1 pezzo di pancetta di circa 300g Chili in polvere, 1 cucchiaio Senape, 2 cucchiaio Origano, 1 cucchiaio Pepe rosa, 1 cucchiaio Rosmarino, 1 rametto Timo, […]
Continuare
Guanciolo di maiale iberico, salsa di ostriche e shinkinbushi affumicati
Shinkinbushi affumicati Ingredienti: 2 kg di funghi grandi freschi e sodi Preparazione: Affettare a lamelle i funghi con la mandolina a uno spessore di 2 mm e […]
Continuare