Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura dei frutti
Ricette di dolci e frutta
Fagioli di Tolosa in sous-vide
Ingredienti: 500 g di fagioli di Tolosa 1250 ml di acqua 20 g di sale 10 g di olio d’oliva vergine Piparras (peperoncini) Verza Preparazione: Per iniziare, lasciamo i fagioli […]
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Fighi con pappa messi a infusione nel tè verde
Ingredienti: 400 g di fichi freschi 50 g di mirin 20 g di miele Mezzo rametto di cannella 3 g anice 20 g di aceto di […]
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Ciliegie macerate con gelato allo yogurt
Ingredienti: 200 g di ciliegie grandi 20 g di zucchero bianco 10 g di aceto balsamico 5 g di Kirsch (acquavite di ciliegie) Pepe nero Gelato […]
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Fragole macerate, spuma di formaggio gorgonzola e crumble
Ingredienti: Per le fragole macerate 300 g di fragole 10 g di aceto di jerez 20 gr di zucchero grezzo 20 g di vino bianco dolce […]
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Budino al caffè con spuma di caffè
Ingredienti: Per fare il caramello 100 g di zucchero Per fare il budino al caffè 3 uova 300 g di latte 50 g di latte condensato […]
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Mela verde imbevuta di mojito e gelato al limone
Ingredienti: 2 mele verdi 10 ml di rum bianco 20 g di zucchero 1 mazzetto di menta Cucchiai di acqua Gelato al limone 2 pesche 10 […]
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