Ingredienti
- 300 g di cioccolato bianco
- 65 g di burro di cacao
- 35 g di pralinato di arachidi
Preparazione
Prima di tutto, mettere in un sacchetto il cioccolato, il burro di cacao e il pralinato di arachidi. Inserire il sacchetto nello SmartVide e cuocere a 53 °C per mezz’ora.
Poi, raffreddare il composto a 33 °C. Inserire tre cariche nel sifone e agitare.
Dopodiché, aggiungere il composto nel contenitore esterno e con la macchina sottovuoto fare il vuoto affinché il composto si sollevi fino a metà. Congelare.
Quando è freddo, estrarre la roccia e spezzettarla.
