carne
Cottura della carne da crudo o cotto?
Abbiamo ricevuto la seguente richiesta nella nostra sezione “Domanda allo chef”: Per cuocere la carne posso aggiungere al sacchetto sottovuoto, insieme alla carne, la cipolla, la […]
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Bistecca di 800 g: tempo e temperatura
Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente richiesta: Salve Enrique! Vorrei sapere qual è il tempo e la temperatura di cottura per […]
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Carni con diversi tempi di cottura. Come le posso cucinare?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Come faccio per cucinare nello stesso momento carni che hanno tempi diversi di cottura? Il nostro chef Enrique […]
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Filetto di cervo: Tempo e temperatura
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ho un filetto di cervo di 1,2 kg circa che mi piacerebbe cucinare con la tecnica sottovuoto. Mi […]
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Conzervazione di carne o pesce cotto sottovuoto e successiva rigenerazione
Abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Se cucino carne o pesce con il sottovuoto alla cottura che desidero, a che temperatura devo conservarlo, per quanti giorni posso […]
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Sacchetto della carne aperta cucinando sottovuoto?
Abbiamo ricevuto questa domanda rivolta al nostro chef attraverso il modulo di contatto: “Ho letto in un altro sito web che, cucinando la carne sottovuoto, conviene […]
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