receta
Insalata di gamberi marinati y sottaceti
Ingredienti: Gamberi marinati 6 gamberi crudi 25 g di vino bianco secco 10 g di soia 5 g di salsa di pesce fermentato Succo di mezzo […]
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Spigola marinata, crema di avocado e sottaceti
Ingredienti: Spigola marinata 1 spigola di circa 500 g 200 g sale 200 g zucchero Pepe verde dell’isola Phu Quoc Ingredienti: Crema di avocado 2 avocadi […]
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Stinco di manzo laccato
Ingredienti per lo stinco 1 kg di stinco di manzo 500 g di acqua 25 g di sale 80 g di burro Ingredienti per le verdure […]
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Crema catalana di mandorle caramellate
Grazie all’impiego del sottovuoto in questa ricetta possiamo ottenere un prodotto pastorizzato e senza problemi. Questo perché questa tecnica ci permette di controllare la temperatura durante […]
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Salmone con olio di zenzero e lime
Il salmone è uno dei pesci più ricchi in omega-3 e in proteine. È inoltre uno dei pochi pesci disponibili sia d’acqua dolce che di mare. […]
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Civet di cinghiale
Il cinghiale è un animale che da sempre gustiamo sulla nostra tavola. Con il sottovuoto, gli aromi e i sapori degli ingredienti che impieghiamo si conservano […]
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