sous vide
Foie gras in vasetti
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. È possibile cuocere il foie gras in vasetti da 250 gr nel […]
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Carni con diversi tempi di cottura. Come le posso cucinare?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Come faccio per cucinare nello stesso momento carni che hanno tempi diversi di cottura? Il nostro chef Enrique […]
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Consigli su tempi e temperature: Secreto iberico e petto di pollo
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ciao Enrique. Sono un fedele follower della tua pagina e ho già realizzato varie ricette. Dispongo di un […]
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Animelle di pollo: temperatura e tempo
Nella sezione “Chiedi al nostro Chef” ci è stata fatta la seguente domanda. Per quanto tempo faresti cuocere delle animelle di pollo e a che temperatura? […]
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Yogurt di basilico con marmellata di pomodoro e peperoncini jalapeños
Ingredienti: 800 g di latte pastorizzato 200 g di panna 40 g di yogurt naturale 80 g di basilico 200 g di pomodori ciliegini 5 g […]
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Tacos di pollo con jalapenos sottaceto
Ingredienti: 5 peperoncini jalapeno freschi 30 g di carote 8 g di aglio 1 g di pepe 1 g di timo 1 g di origano 3 […]
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