Ingredienti:
- 1 petto di pollo ruspante
- 30 g di cetriolini sottaceti in stile tedesco
- Succo di 1 lime
- 1 pomodoro
- 200 g di maionese
- 30 g di senape di dijon
- 10 g di cipollotto tritato
- 10 g di prezzemolo tritato
- 1 pane per fare il tramezzino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Per preparare questa ricetta di tramezzino all’insalata di pollo, cominciamo condendo il petto di pollo con sale e conservandolo con un po’ di olio.
Cuciniamo il petto nel cuocitore sous-vide per 1 ora a 65 °C.
Dopo il tempo stabilito, raffreddiamo il petto e, una volta che è freddo, lo tagliamo a pezzi di mezzo centimetro.
Per fare l’insalata di pollo, aggiungiamo tutti gli ingredienti tritati a cubetti e li mischiamo.
Da un’altra parte, tostiamo il pane e ci aggiungiamo una buona quantità di insalata di pollo.
Infine, aggiungiamo al tramezzino qualche fetta di pomodoro e qualche foglia di lattuga.
In questa ricetta, il sottovuoto ci aiuta a ottenere un petto di pollo molto più succoso e con il punto di cottura perfetto.
Commento dello chef
