Ingredientes:
Camarões marinados
- 6 camarões crus
- 25 g de vinho branco seco
- 10 g de soja
- 5 g de molho de peixe fermentado
- Sumo de meia toranja
- Sumo de 1 lima
- Casca de limão
- 1 folha de louro
Em conserva:
- 1 manga
- 1 pêssego
- 1 pepino
- Rabanetes
- 1 cebola roxa
- 50 g de vinagre de maçã
- 100 g de açúcar
- 150 g de água
Preparação:
Para começar, descascamos e cortamos as frutas e as verduras em pedaços ao nosso gosto e adicionamos-lhes a conserva que fervemos e arrefecemos previamente. Deixamos em conserva no mínimo um dia.
Em seguida, descascamos e temperamos os camarões e juntamo-los à marinada. Deixamos a mistura a marinar durante uma hora. 
Depois do tempo necessário, cozinhamos a mistura no SmartVide a 65 graus durante 6 minutos. Escorremos e reservamos.
Para empratar escorremos as conservas e colocamo-las no prato intercalando com os camarões e as folhas de alface baby, rúcula, azeda e shisho.
Nesta receta, graças à utilização do sous-vide, a marinada dos camarões é feita mais rapidamente e, por isso, obtemos mais sabor destes. Além disso, esta técnica permite-nos ter uma cozedura perfeita e igual em todos os camarões. E, além disso, se utilizarmos esta técnica para fazer conserva, aceleramos o processo, dado que a conserva penetra antes no produto graças ao vácuo.
