Cozinhar Camarão Tigre
Ingredientes:
- 6 unidades de camarão tigre
- Azeite de oliva virgem extra
- Sal
Descascar os camarões, deixando a cabeça, o último elo e a cauda, introduzir no saco de vaco, reservar, pôr um fio de azeite de oliva virgem extra e embalar a vaco a 100%.
Cocer durante 6 minutos a 65ºC, servir al momento calientes, o enfriar y regenerar durante 1 minuto.
Cozinhar alcachofras
Ingredientes:
- 4 unidades de alcachofra
- Azeite de oliva virgem extra
- Sal
Descascar, limpar e cortar as alcachofras em quartos, introduzi-las rápidamente num saco de vaco e embalar a 100%. Cozer a 90ºC durante 30 minutos, abrir o saco uma hora antes de servir e saltear ligeiramente num tacho para as deixar douradas.
Empratar
- 1 camarão a vaco
- 4 pedaços de alcachofras salteadas
- Água das cabeças dos camarões (obtido ao abrir o saco de vaco onde foi confeccionado)
- Cebolinha as rodelas
