Ingredientes:
- 20 alhos descascados
- 300 g de azeite
- 5 g de grãos de pimenta
- Tomilho fresco
Preparação:
Para começar esta receita de alhos confitados, adicione todos os ingredientes num frasco de vidro.
Deixe-os cozinhar a 87 ºC durante 4 horas no termocirculador Sous-Vide SmartVide.
Desta forma, obtém um produto semi-conservado com uma textura quase amanteigada que podemos utilizar durante muito tempo.
Nesta receita, a cozedura a vácuo ajuda-nos a obter o produto semi-conservado e a realçar os sabores do produto.
Comentário do Chef
