Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta:
A que temperatura podemos fazer um azeite aromatizado?
Esta foi a resposta do nosso chef, Enrique Fleischmann:
“A temperatura dos azeites aromatizados varia dependendo do ingrediente que se queira aromatizar. Ou seja, cada ingrediente tem o seu próprio ponto de temperatura de aromatização. De todas as formas, de uma forma prática, 70ºC – 80ºC pode ser uma temperatura lógica de aromatização. Quanto mais tempo deixarmos a infusão ao calor, maior será a transmissão do sabor. Sobretudo em produtos que possam libertar óleos essenciais.”
