O bolo de queijo é uma receita antiga popular em todo o mundo. Livros da Grécia e da Roma antigas já contam com descrições desta deliciosa sobremesa, porém, a primeira receita encontrada tal como a conhecemos hoje data de 1390. Encontra-se num livro de culinária inglesa, pelo que pode-se dizer que o bolo de queijo (cheesecake) é uma criação inglesa.
Ingredientes:
- 450 g de queijo tipo Philadelphia
- 100 g de açúcar
- 2 g de sal
- 130 g de ovos (3 inteiros)
- Baunilha e casca de limão
- 130 g de nata (35% de gordura)
Preparação:
Para fazer esse bolo de queijo, colocam-se primeiro as natas em infusão com a baunilha e com a casca do limão no SmartVide a 80 ºC durante uma hora.
Entretanto, mistura-se o queijo, o sal, os ovos e o açúcar até formar um creme. Assim que as natas estiverem infundidas são adicionadas à mistura. De seguida, a mistura obtida é dividida por potes, mais especificamente, três quartos de volume, sendo estes depois fechados sem fazer muita força. Cuidadadosamente, introduzem-se os potes no SmartVide, cozinhando-os a 80 ºC durante 90 minutos.
Para terminar, retiram-se os potes do SmartVide deixando-os arrefecer. Depois, decore a seu gosto e disfrute!
Ao fazer esse bolo de queijo no SmartVide, assume-se controlo absoluto da temperatura e isso permite obter sempre o mesmo resultado. Além disso, por estar pasteurizado, é muito prático na altura de guardar.
