Ingredientes
- 2 kg de tira de costela ou churrasco
- 300 g de molho de ostras
- 50 g de alho
- 40 g de açúcar
- 15 g de gengibre
- 8 g de óleo de sésamo
- 5 g de pimenta
Elaboração
Num bowl, misture todos os ingredientes, exceto as costelas, até obter uma mistura homogénea. Adicione as costelas e deixe marinar embaladas durante 5 horas.
Cozinhe as costelas no SmartVide sous-vide a 75 graus durante 8 horas.
Retire as costelas e sele-as na frigideira ou na grelha.
Finalize com coentros e malaguetas.
Nesta receita, a técnica sous-vide intensifica os sabores e proporciona uma textura mais suculenta e saborosa.
Nota do chef
