Um utilizador pergunta-nos como fazer aioli com a trituradora TR-250 para que fique bem firme.
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Resposta do nosso chef:
Para obter um aioli espesso, é necessário colocar todos os seus ingredientes num recipiente, se possível cilíndrico e alto. Juntar o alho picado ou esmagado, não inteiro, irá ajudar-nos a emulsionar melhor a mistura.
Colocar a trituradora no fundo do recipiente e triturar sem mover o braço, deixando que pouco a pouco se vá misturando a base. Quando a base estiver bem emulsionada ou ligada, ir levantando o braço pouco a pouco, para que a emulsão não se desfaça. Após concluída a emulsão, inclinaremos o braço para inserir mais ar e dar-lhe mais corpo. Desta forma, conseguiremos um aioli espesso e suculento.
