Através da secção ‘Pergunte ao nosso chef‘, um utilizador colocou-nos a seguinte pergunta: é obrigatório congelar qualquer tipo de carne e/ou peixe depois de cozinhar ao vácuo?
Não é obrigatório congelar os elementos cozinhados ao vácuo, porque esses elementos estão pasteurizados e necessitam apenas de 4ºC para a sua conservação. Nesse caso, o prazo de validade pode ir desde os 25 até aos 40 dias, dependendo de como foi realizado o processo e a temperatura utilizada na mesma, bem como a qualidade dos produtos e o seu manuseamento durante a preparação.
Contudo, se pretender obter uma vida útil mais longa, sem que as qualidades do produto sejam afetadas, a congelação é uma opção muito boa.
