Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta:
Olá Enrique! Gostava de saber o tempo e a temperatura de cozedura para preparar uma costeleta de 800g no ponto. Muito obrigado.
Esta foi a resposta de Enrique Fleischmann.
“Olá,
Deveria cozinhar a costeleta a 65ºC durante 15-25 minutos, dependendo do ponto
que deseja para a carne. Posteriormente pode marcá-la no grelhador ou na brasa,
cortar e servir.
Cumprimentos”
