Um utilizador pergunta-nos sobre o tempo e a temperatura de cozedura de costeletas de cordeiro. Tem que preparar umas 250 peças de cerca de 60 gramas cada uma. O nosso chef responde:
Para costeletas de cordeiro de 60 gr., a temperatura de cozedura recomendada é de 80ºC durante 12 horas. O tempo de cozedura é inferior ao estipulado no nosso guida alla cottura sottovuoto a causa delle dimensioni ridotte dei pezzi.
