Costeleta ou rib-eye au sous-vide

A cozinha sous-vide oferece uma forma de trabalhar as carnes de qualidade para conseguir um cozinhado ideal com resultado seguro. Aqui deixamos algumas dicas para preparar uma costeleta ou rib-eye au sous-vide e obter um ótimo resultado.

  • Peso: Costeleta ou rib-eye de 700 gr ( sem osso )
  • Temperatura banho de imersão: 65º
  • Temperatura Sonda ao coração programada: 50º
  • Temperatura da carne ao momento de meter no vácuo: 15º
  • Tempo de confecção: 22 minutos + 3 minutos de repouso.
  • Terminar na prancha, grelha ou tacho

Valores

  • Cozinha 100% precisa, sem margem de erro, com um controle total da cozedura.
  • Padronização de receitas.
  • Bom controle de custos.
  • Resultado profissional.

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