Ingredientes
- 2 coxas de frango inteiras
- 200 g de cheddar
- 100 g de fiambre cozido
Elaboração
Desosse as coxas de frango. Tempere as coxas com sal e pimenta e recheie-as com o queijo e o fiambre.
Forme um rolo com cada coxa, usando película aderente.
Embale a vácuo os rolos e cozinhe a 65°C num cozedor sous-vide SmartVide durante 4 horas.
Para finalizar, retire a película e doure os rolos numa frigideira ou no forno antes de servir.
Nesta receita, a técnica sous-vide garante uma cozedura perfeita e suculenta. Permite ter as coxas prontas para regenerar facilmente. Além disso, proporciona uma padronização ótima da receita.
Notas do Chef
