Um utilizador perguntou-nos pelas temperaturas de cozedura da carne de veado e quer saber se a podemos tratar como a carne de vaca. O nosso chef responde.
Sim, é possível tratá-la como a carne de vaca.
Recomenda-se que o lombo de veado seja servido pouco feito e com temperatura interior entre 50ºC e 53ºC. Quanto ao resto do animal, pode-se tratar como as partes de vaca que têm muito músculo. Por exemplo, as patas do veado podem aceitar uma cozedura como as bochechas de vitelo ou vaca, dado que ambos os músculos são muito utilizados pelo animal e desenvolvem características parecidas para a sua cozedura.
