Grandes produções
Solução sous-vide para grandes produções
A confeção sous-vide é amplamente conhecida pela sua precisão, mas esteve sempre limitada a um pequeno número de porções. Até agora!
Agora, ao combinar o cozedor SmartVide XL com a nova cuba potenciada 120P, os utilizadores podem servir até 200 porções de 200 gramas por hora com a mesma precisão de um tanque sous-vide convencional de bancada.
Ideal para
- Hospitais
- Hotéis
- Banquetes
- Escolas
- Cozinhas centrais
- Grandes coletividades
litros de capacidade
Quais são as vantagens desta solução?
PRODUÇÃO
VERSATILIDADE NO MENU
QUALIDADE CULINÁRIA
PRECISÃO
CONTROLO FÁCIL DE HACCP
JANBY TRACK-READY
Produtos que compõem a solução
Cozedor Sous-Vide SmartVide XL
O SmartVide XL, que tem uma potência de 2.600 W, é um cozedor sous-vide profissional de alta precisão e fiabilidade, fácil de utilizar e portátil. Com um ecrã tátil de 5" e conectividade Wi-fi e Bluetooth, o SmartVide XL foi concebido para trabalhar com recipientes até 120 litros de capacidade.
Ver SmartVide XLA cuba potenciada 120
A cuba potenciada de 120 litros de capacidade e 3.000 W de potência está ligada ao SmartVide XL, que a controla para obter um aquecimento da água duas vezes mais depressa. A cuba não contém quaisquer componentes no seu interior e possui cantos arredondados para evitar a acumulação de sujidade e facilitar a limpeza. Adicionalmente, os utilizadores podem adquirir cestos de aço inoxidável para organizar os produtos no interior do tanque.
Ver cuba potenciada 120PAlém disso…
Janby Track-ready
Além disso, esta solução para grandes produções pode efetuar os processos de forma digital em combinação com o sistema Janby Track da Janby Digital Kitchen. Desta forma, cada lote é monitorizado e o utilizador é capaz de proporcionar uma experiência gastronómica superior e um serviço normalizado ao mesmo tempo que automatiza os requisitos de segurança alimentar.
Janby digital kitchen