Na nossa secção «Pergunte ao nosso Chefe» recebemos a seguinte pergunta:
“É possível cozinhar diferentes alimentos num mesmo banho? Por exemplo, poderia cozer um bife e os legumes do seu acompanhamento? Ou, é possível cozinhar um bife e um peixe num mesmo banho ou devo fazê-lo em mais do que um aparelho de cozedura?”
Esta é a resposta do nosso chefe:
“Não existe nenhum problema em cozinhar diferentes elementos num mesmo banho. A única coisa que devemos ter em conta é os tempos de cozedura. Com eles, poderemos jogar de maneira a que elementos que queremos cozinhar tenham a sua própria fórmula de cozedura a uma temperatura única, mas com tempos definidos de forma individual.
Brevemente lançaremos o SmartVide Track, um novo sistema de controlo individualizado dos tempos de cozedura das porções em sous-vide que permite rastrear os tempos, embalagem a embalagem, identificando cada uma delas e controlando o seu tempo de cozedura. Pode ser do seu interesse. Em breve dar-lhe-emos todas as informações.”
