Ingredientes:
- 500 g de abóbora
- 5 g de gengibre em pó
- 20 g de manteiga
- 50 g de queijo creme
- 5 g de endro fresco
Preparação:
Para preparar este creme de abóbora começar por cortar a abóbora em pedaços de 3×3 centímetros, de modo a obter uma cozedura homogénea.
Depois, embalamos os pedaços de abóbora num saco junto com a manteiga, o gengibre e o sal. Cozinhar o saco no cozedor sous-vide SmartVide durante 1 hora a 80 ºC até que a abóbora esteja macia.
Enquanto estiver a cozinhar, misturar o queijo com o endro finamente picado e reservar.
Uma vez cozida a abóbora, triturá-la com o triturador XM-12, colocá-la no ponto e servi-la juntamente com um quenelle de queijo.
Creme de abóbora com gengibre e queijo creme de endro
Nesta receita, a técnica sous-vide ajuda-nos a controlar a cozedura e a intensificar os cheiros e sabores.
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