Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta na secção pergunte ao chef.
“É possível fazer caldos com embalagens a vácuo?”
Foi assim que Enrique Fleischmann, o nosso chef corporativo, respondeu:
“Com a técnica de vácuo podemos produzir caldos, essências e consommés muito bons. Por exemplo, pode fazer um caldo de vegetais como este: pôr legumes assados num saco de vácuo com uma proporção de água e deixá-lo cozinhar durante 4 horas a baixa temperatura. Desta forma, obterá um resultado incrível em sabor e cor. Por outro lado, se colocar os cogumelos num saco de vácuo com um pouco de sal e o colocar a cozinhar, obterá uma incrível essência de cogumelo. Também pode colocar frango, peixe, vegetais, especiarias, etc. no saco para criar um caldo que mantenha todos os aromas que estão dentro do saco.
Espero que desenvolva algumas receitas e depois as partilhe connosco 😉. “
