Beringela assada
Ingredientes:
- 1 beringela
- sal q.b.
Confeção:
Primeiro, assam-se as beringelas com um maçarico de cozinha. Depois, descascam-se, temperam-se com sal e pimenta, e embalam-se a vácuo. Para finalizar, cozinha-se tudo no SmartVide durante uma hora a 80 ºC.
Graças a esta técnica obtém-se um sabor e aroma fumado, mais intenso e profundo da beringela.
Bacalhau
Ingredientes:
- 1 lombo de bacalhau
- 1 dente de alho
- 10 cl de azeite virgem extra
Confeção:
Misturam-se todos os ingredientes, sendo depois cozinhados a 65 ºC durante 20 minutos. Depois de terminado o tempo desejado, lasca-se o bacalhau e reserva-se.
Desta forma, consegue-se uma confeção perfeita do bacalhau.
Empratamento:
Mistura-se a beringela com tomate cortado em pedaços pequenos, tiras de pimento assado e um fio de azeite. Dispõe-se tudo num círculo, colocando-se as lascas de bacalhau por cima, finalizando com pedaço de tomate, pimentos e um fio de azeite.
