Ingredientes
- 100 g de massa seca comprida
- 1 ovo
- 2 gemas
- 40 g de parmesão (pecorino)
- 50g de bacon frito
- Sal
- Pimenta
Confeção
Numa taça misturamos as gemas, o ovo e a pimenta até obtermos uma consistência homogénea.
Colocamos numa bolsa e fechamos. Cozinhamos a 65 graus durante 30 minutos, agitando de vez em quando.
Cozemos a massa em água abundante e reservamos juntamente com um pouco de água da cozedura. Vertemos a mistura sobre a massa e mexemos, acrescentamos um pouco de água de cozedura caso seja necessário. Servir e terminar acrescentando o bacon e mais um pouco de queijo ralado.
Nesta receita, a cozedura a vácuo permite controlar muito bem a temperatura e padronizar a receita.
