Ingredientes:
- 200 g de carne de vaca velha picada
- Queijo
- Alface
- Tomate
- Cebola
- Molho a gosto
Preparação:
Para começar a preparar esta receita de hambúrguer, em primeiro lugar, molde a carne picada numa forma redonda com uma espessura uniforme de 1 cm. Depois refrigere a carne até chegar a -21 ºC e embale os hambúrgueres individualmente em vácuo a 99% para conservá-los.
Em seguida, transfira o hambúrguer diretamente do congelador para uma cuba a 80 ºC e cozinhe-o durante 6 minutos. Depois abra o saco e grelhe-o durante 30 segundos de cada lado. Por fim, podemos acrescentar queijo, alface, tomate, cebola e molho a gosto.
Este processo permite-nos garantir a qualidade do produto, mantendo o seu sabor original. Além disso, permite a padronização e a rapidez no momento do serviço.
Notas do chef
