Ingredientes:
- 500 g de mexilhões bem limpos
- 1 cebola
- 30 g de tomate frito
- 50 g de vinho branco
- 50 g de vinagre
- 50 g de azeite virgem
- 2 cascas de limão
- 2 cascas de laranja
- 5 g de pimentão
- 20 g de gengibre
- 1 folha de louro
Confeção:
Para começar, preparamos o escabeche. Metemos todos os ingredientes menos os mexilhões numa bolsa e cozinhamos no SmartVide a 85Cº durante uma hora e meia.
Depois, embalamos os mexilhões com um pouco de vinho branco e cozinhamos a 90 graus durante 5 minutos.
Para acabar, misturamos tudo e servimos diretamente
In questa ricetta il sottovuoto aiuta a esaltare i sapori e a mantenere la cottura omogenea.
