Um cliente pergunta-nos se é possível realizar a pasteurização com frascos de vidro com a SmartVide, e pede-nos conselhos sobre isso.
É possível realizar a pasteurização em frascos de vidro com a SmartVide. A técnica seria a mesma que da maneira tradicional, mas com a diferença de poder ter uma temperatura sempre controlada que nos permita cuidar das qualidades do produto a pasteurizar.
Seria aconselhável que os frascos pudessem ser fechados a vácuo para ter o melhor rendimento. Depois de os frascos estarem fechados, colocam-se dentro do tanque de água e ajustamos o tempo que for necessário. Este dependerá do ingrediente que se quiser pasteurizar.
A temperatura aconselhável vai dos 65ºC aos 68ºC.
Depois de terminar o processo, o mais interessante é poder descer a temperatura assim que possível. Desta forma, podemos conseguir um processo de pasteurização profissional.
