Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta:
Se quiser realizar uma cozedura sous-vide de um produto que já tenho embalado ao vácuo e congelado, posso simplesmente deixar que descongele e cozinhá-lo nesse mesmo saco ou é necessário utilizar um saco novo?
Esta é a resposta do nosso chef:
Se o saco não perdeu o vácuo e se encontra bem na sua estrutura, não é necessário trocá-lo. Ainda assim, deverá ter em conta se o saco no qual se pretende cozinhar pode ser utilizado para a cozedura. Existem alguns sacos que são simplesmente para a conservação (até -80ºC) ou apenas para cozedura (+80ºC).
