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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Perguntas e Respostas
O produto congelado pode ser cozinhado diretamente?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: “Queria saber se é possível cozinhar produtos congelados e, se sim, como devo fazê-lo?” Enrique Fleischmann […]
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Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide? Esta foi a resposta […]
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Porque é que os espargos perdem a sua textura?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: “Tenho uma pergunta relativamente aos espargos. Costumo colocá-los em vácuo com uma salmoura, e depois cozinho-os […]
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Congelar os alimentos depois de cozinhar ao vácuo é obrigatório?
Através da secção ‘Pergunte ao nosso chef‘, um utilizador colocou-nos a seguinte pergunta: é obrigatório congelar qualquer tipo de carne e/ou peixe depois de cozinhar ao […]
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Perguntas Frequentes: Há alguma relação matemática para calcular tempos e temperaturas?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: “Gostaria de saber como se pode calcular a relação na hora de escolher uma temperatura ou outra para cozinhar um […]
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Baço de porco: Tempo e temperatura
Um utilizador pediu ajuda ao nosso chef para cozinhar o baço de porco. Enrique Fleischmann, o nosso chef corporativo, fez diferentes testes com quatro baços de […]
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