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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Perguntas e Respostas
Frango a baixa temperatura, panado e frito
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Gostaria de cozinhar coxas de frango a baixa temperatura e depois paná-las e fritá-las. Durante quanto […]
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Como devo cozinhar o robalo?
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta. “Olá. Quero preparar um robalo com cerca de 6 kg com manteiga, ramos de salsa, rodelas de […]
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Temperatura e tempo para o entrecôte de vitela
Recebemos a seguinte pergunta para o nosso chef corporativo Enrique Fleischmann. “Olá. Tenho um entrecôte de carne de vitela de cerca de 900 g. Que tempo […]
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Pá de porco: Tempo e temperatura
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Olá, chef. Estamos a pensar fazer uma pá de porco, primeiro a baixa temperatura e depois […]
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Cozinhar a carne crua ou grelhada?
Recebemos a seguinte consulta na nossa secção “Pergunte ao Chef“: Posso colocar cebolas, cenouras, vinho, etc. no saco a vácuo juntamente com a carne para a […]
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Quando tenho de colocar o produto em água?
O nosso chef Enrique Fleischmann recebeu a seguinte consulta na secção “Pergunte ao chef”. Eu tenho uma pergunta sobre as temperaturas. Quando indica os graus em […]
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