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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Perguntas e Respostas
Posso cozinhar um peixe inteiro a baixa temperatura?
Um utilizador deixou-nos a seguinte pergunta na nossa secção de “Pergunte ao chef”. “Bom dia! É possível cozinhar um peixe inteiro a baixa temperatura? Estou à […]
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Como devo reaquecer um alimento cozinhado ao sous-vide?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta. “Quando alimentos como o bife, o peito de pato ou outros similares foram cozidos ao vácuo e posteriormente refrigerados, quanto […]
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Crepes: tempo de conservação e a regeneração
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Que tipo de peixe recomendaria para conseguir uma produção antecipada?
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Tenho a mercadoria congelada, como é que isso pode influir nos tempos de cozedura?
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Perna de peru: Tempo e temperatura
Na secção perguntas e respostas recebemos a seguinte pergunta: “Olá chef, Gostaria de receber conselhos para cozinhar uma perna de peru.” Esta foi a resposta de […]
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