Esta sexta-feira temos um jogo muito importante. O que devo comer para estar no meu máximo?
Se o jogo for de manhã: Pequeno-almoço: Chá + Granola com iogurte e fruta.
Se o jogo for de tarde: Refeição: Pasta com legumes e frango (com pouca gordura) + hidratação
Aitziber Aizpuru. Dietista e nutricionista
Frango con salada de pasta
INGREDIENTES:
- 1 peito de frango
- Sumo de um limão
- 5 g de caril
- 5 g de pimentão
- 2 g de noz moscada
- 20 g de mel
- Sal
- Pimenta
- 100 g de pasta
- 50 g de pepino
- 30 g de milho
- 20 g de passas
- 3 tomates cherry
- 1 abacate
- 2 rabanetes
CONFEÇÃO:
Para começar, vamos temperar o frango com sal e pimenta e embalá-lo juntamente com o caril, o pimentão, a noz moscada e o mel. Depois, cozinha-se no SmartVide a 65ºC durante uma hora e um quarto. Entretanto, cozemos a pasta e misturamo-la com os restantes ingredientes e um pouco de óleo.
Para terminar, selamos o peito de frango numa frigideira e cortamo-lo às fatias.
Para empratar, colocamos a pasta com o abacate e os rabanetes laminados por cima e terminamos colocando o frango.
COMENTÁRIO Aitziber Aizpuru:
Uma refeição pré-competição deve ser ingerida entre 3- 4 horas antes do jogo.
Deve ser:
- Alta em hidratos de carbono (carga de glucogénio)
- Moderada em proteínas
- Baixa em gordura (para facilitar a digestão)
- Baixa em fibra para não ter perturbações gastrointestinais.
Nestes momentos de pré-competição, devemos limitar a ingestão de fibra, portanto, não devemos comer alimentos integrais nem com hidratos de carbono de fácil digestão. Deste modo, a cozedura deve ser simples em gorduras, sem coberturas nem alimentos com teores ricos em gorduras, quer sejam carnes que não sejam magras, enchidos ou coisas tipo bolos, etc. O teor proteico deve ser moderado, um segundo prato com baixo teor de gorduras, por exemplo, carnes magras, brancas ou peixes brancos. Também é necessário moderar a ingestão ao nível dos açúcares.
COMENTÁRIO do chef:
Neste caso, o vácuo ajuda-nos a obter uma cozedura ideal do frango, sem secá-lo e sem adicionar grande quantidade de gordura. Além disso, os sabores concentram-se.
