Todas as receitas Sous-Vide
Salada de Codorniz (Codornizes de escabeche em semiconserva)
Ingredientes: 4 codornizes 100 ml de vinagre de xerez 100 ml vinho branco 200 ml de azeite 2 folhas de louro 2 dentes de alho 1 […]
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Ovo a baixa temperatura com ratatouille
Ingredientes: Curgete Beringela Pimento verde Pimento vermelho Tomate triturado Ovos Sal Pimenta Banana macho Pimentão picante Elaboração: Primeiro, queremos realçar que, nesta receita, o nosso chef […]
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Gelado espumoso de coco
Ingredientes: 300 g de leite de ovelha 125 g de coco em pó solúvel 10 g de resource 3 g de sucro Confeção: Para a confeção […]
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Costeletas de vaca glaceadas
Ingredientes: Costeletas de vaca de 3 quilos aproximadamente 50 g de açúcar mascavado 50 g de mel de ácer 50 g de molho de churrasco 30 […]
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Crema catalana de praliné de amêndoa
Graças à utilização do vácuo nesta receita, podemos conseguir um produto pasteurizado e sem problemas. É assim porque esta técnica permite-nos controlar a temperatura durante toda […]
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Baozi ripieni di maiale all’ananas e jalapeño
Baozi (panini cotti al vapore) 90 g di burro 360 g di latte intero 15 g di lievito secco 720 g di farina di grano duro […]
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