Todas as receitas Sous-Vide
Civet de javali
O javali é um animal que sempre pudemos desfrutar na nossa mesa. Ao usar o vácuo, os aromas e os sabores dos ingredientes que utilizamos mantêm-se […]
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Perdiz à Toledana
Aqui temos um dos manjares da nossa cozinha: a perdiz. A perdiz é uma ave que se encontra em toda a península e que, para mais, […]
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Canelones de Piña-Colada
Graças à descoberta da América, hoje em dia, podemos desfrutar de muitos ingredientes deliciosos e o ananás é um deles. Provém da América do Sul, concretamente […]
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Puré de batata sous-vide
Um potencial cliente perguntou-se se é possível fazer puré de batata através da técnica de cozedura sous-vide e, depois, triturar a batata dentro do mesmo saco […]
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Asinhas de frango estilo Kentucky 2.0
Ingredientes para a marinada: Asinhas de frango limpas e cortadas em dois 10 gramas de pimentão doce 3 gramas de pimenta-malagueta moída 50 gramas de cebolinha […]
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Bolo Santiago com gomas de morangoa
Aproveitando que estamos na época e a grande quantidade de morangos que se apanharam, hoje vamos fazer um bolo Santiago com gomas de morango. Ingredientes: 200 […]
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