Todas as receitas Sous-Vide
Paté de fígado de galinha
Ingredientes: 200 g de fígado de galinha 2 fatias de bacon 1 chalota picada 1 ramo de tomilho 10 g de oloroso (vinho) 2 ovos 50 g de […]
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Mil-folhas de batata e gordura de costeleta
Ingredientes: 800 g de batata 200 g de gordura de costeleta derretida 10 g de sal 4 g de pimenta Preparação: Para preparar esta receita de mil-folhas, […]
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Gelado sous-vide de caramelo
Ingredientes: 4 gemas de ovo 70 g de açúcar 175 g de natas 25 caramelos tipo Werther’s Para decoração 50 g de pipocas 100 g de bolachas partidas […]
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Foie gras, trigo sarraceno e figos
Ingredientes: 400 g de foie gras 200 g de trigo sarraceno 4 figos secos 20 g de vinagre de sidra 50 g de água Caldo de carne Sal […]
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Salada marinada
Ingredientes: 400 g de batata 200 g de cenouras 20 g de oloroso (vinho) 10 g de vinagre de xerez Casca de limão 50 g de cebolinha 100 […]
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Salada de tomate com essência de tomate assado
Ingredientes: 6 tomates pera 500 ml de água 50 g de azeite virgem 1 tomate para salada Ervas e rebentos 2 pimentos 10 g de vinagre de […]
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