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Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
Receitas de Carne
Vitello tonnato
Ingredientes: Salsa 300 g de atum natural 45 g de anchova em conserva de sal 200 g de maionese 100 g de natas 30 g de […]
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Costelas de boi a baixa temperatura com batatas fritas
Ingredientes 800 g de costelas de boi 500 g de batata branca descascada 200 g de demi-glace 50 g de mostarda em grão moída 30 g […]
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Asas de frango sous vide glaceadas
Ingredientes 1 kg de asas de frango 20 g de alho em pó 5 g de orégãos 5 g de pimenta preta 5 g de pimentão […]
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Consommé de frango
Ingredientes 2 kg de carcaças de frango 500 g de alho-frances 3 dentes de alho 300 g de cebola 300 g de cenoura 50 g de […]
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Churrasco coreano
Ingredientes 2 kg de tira de costela ou churrasco 300 g de molho de ostras 50 g de alho 40 g de açúcar 15 g de […]
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Coxa de frango recheada com cheddar e fiambre cozido
Ingredientes 2 coxas de frango inteiras 200 g de cheddar 100 g de fiambre cozido Elaboração Desosse as coxas de frango. Tempere as coxas com sal […]
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