Looking for cooking temperatures & times?
Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
Receitas de Carne
Foie gras, trigo sarraceno e figos
Ingredientes: 400 g de foie gras 200 g de trigo sarraceno 4 figos secos 20 g de vinagre de sidra 50 g de água Caldo de carne Sal […]
Leia mais
Pimento “piquillo” assado a lenha, recheado com molho filipino
Ingredientes: Para a costela: 600 g costela de porco 300 ml de molho de soja 500 ml de água 3 dentes de alho 150 ml de […]
Leia mais
Codorniz recheada
Ingredientes: 2 codornizes 25 g de toucinho picado 75 g de carne de vitela picada 20 g passas 20 g pinhões 10 g sal Uma colher de sopa de […]
Leia mais
Brisket ao sous vide
Ingredientes: 1,5 kg de carne de brisket 15 g de sal 18 g de pimenta preta 10 g de pimenta branca 10 g de espellette 2 […]
Leia mais
Guisado de vaca à vietnamita
Ingredientes: 1 kg de carne de vaca para guisar 6 dentes de alho 2 chalotas 10 g de molho de peixe 20 g de molho de […]
Leia mais
Moela de vitela glaceada com xerez
Ingredientes: 1 moela de vitela 200 ml de caldo de vitela escuro 50 ml de aroma 50 g de cebola francesa Preparação: Para preparar esta receita […]
Leia mais