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Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
Receitas de Carne
Saam de toucinho com cebola marinada
Ingredientes 1 kg de toucinho de porco fresco 50 g de soja 30 g de mel 50 g de sumo de limão 1 pimento fresco 20 […]
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Raviolis de rabo
Ingredientes: Um quilo de rabo de vaca 150 ml de vinho tinto 70 g de cebola 50 g de cenoura 100 g de tomates Um cravo […]
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Torrada de bochecha de vitela curada e maçã encharcada
Ingredientes: 3 peças de bochecha de vitela 75 g de açúcar mascavado 30 g de sal 1 litro de água 20 g de sementes de mostarda […]
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Roast beef e abóbora glaceada
Ingredientes: 1 kg de costeleta de vitela 500 g de abóbora tipo amendoim 30 g de mel de cana 30 g de manteiga 2 dentes de […]
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Magret de pato à laranja
Ingredientes: Um magret de pato de uns 600 g aproximadamente 25 g de Cointreau ou licor de laranja 250 g de sumo de laranja 20 g […]
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Consomé de presunto
Ingredientes: 1000 g de osso de presunto ibérico 150 g de cebola 100 g de cenouras 100 g de chalotas 1500 g de água 80 g […]
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